广州小吃（汤包）培训学校
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小吃（汤包）职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，广州小吃（汤包）培训(广州小吃（汤包）餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。广州小吃（汤包）培训学校凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
一、中国名小吃介绍
二、中国每个地方都有很多小吃很好吃的，我们当地有名的有牛肉干，酸奶，炒面，乌日莫，说说都会流口水，呵呵。我推荐你到微信上的一个服务号去找，叫一号查询，就可以操作，特别方便实用。
三、排骨年糕 排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽。 吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口； “鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。 这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。 做法小贴士： 1、肋骨用刀背将两面拍松。加料酒、盐、酱油轻拍、捏，使之入味。 2、将菱粉和面粉鸡蛋搅拌均匀，浸裹在排骨表面。 3、下肋骨过油炸至表面结皮，捞出沥油。 4、锅内留少许油，加葱段、姜丝、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水，以中小火烧10分钟至成骨头汤。 5、油烧七成热，下年糕炸至表面结皮，捞出沥油。 6、将年糕加入排骨汤中，继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。 7、盘中装入年糕，盖上排骨，淋上汤
太原的栲栳、刀削面、揪片等。 ``海南的煎堆、竹简饭。A B解析：天津小吃“津门三绝”是狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕。
学技术的目的不就是为了找个好工作吗，所以说选一个好的职业很重要。现在学厨师挺不错的，人都要吃饭，餐饮业永远有前途，现在川菜的影响力很大，全国各地都有川菜，只要认真学技术，厨师很有前途。
淮安好像没听说过有培训小吃的，我上次是在南京学的汤包和鸭血粉丝，感觉开店的生意可以，好像叫冬冬小吃培训，具体在南京哪里，我不太清楚，你去南京问问。
蟹壳束查身诗好画黄是江苏常州传统风味小吃，俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油顺缩侵破职豆沙等4种。其特点:形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。
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专家指出，边走边吃对肠胃健康极为不利，同时也不利于食物的消化和吸收;另外，街头食品往往存在卫生隐患，有可能病从口入。· 成都小吃—钟水饺素菜包是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃。该店已有70多年历史，它是融京、苏、扬帮风味于一体的，又有上海本地风味的素菜馆。该店的素什锦、炒冬菇、罗汉斋、口蘑锅巴汤、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海颇负盛名，尤其是该店制作的素菜包更是名闻遐迩，十分受人欢迎。素菜包是用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼就满室生香，食之味美爽口，多吃不腻，百吃不厌。此小吃在上海市豫园商场内的春风松月楼素菜馆里可以品尝到。 白领女性的早餐至少应提供其每日所需维生素和叶酸的一半，特别是维生素C和铁。所以早晨女性适合吃瘦肉、拌海带丝，也可以炒些菠菜、油菜吃。这样可吸收差不多10毫克左右的铁。此外，补充维生素B可从瘦肉、鱼肉、全麦面包、胡萝卜、土豆等食物中摄取。·北京小吃炒疙瘩 ·北京小吃蜂糕 ·北京小吃螺蛳转一、1汤头牛肉500克、羊肉500克、葱段15g、姜片50g、茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花椒10g、丁香1g、良姜10g、盐30g、水2kg、料酒10克、胡椒粉适量2配菜红薯粉条100克、香菜、青蒜各适量、香油少许3选羊选用新疆产的山羊代替关中山羊，新疆山羊肉肥瘦相间，肉质更细腻，鲜而不膻、嫩而不柴。4制汤炖制12小时 羊肉鲜香软烂羊肉泡馍讲究汤浓肉烂，按照传统做法，骨汤和羊肉需分开熬煮。煮汤前羊骨和羊肉一定要反复浸漂冲洗，去尽血污，熬炖羊肉时要先将羊骨大火熬香，然后添料包旺火滚2小时至药料香味溶于汤中，继而添熟羊油熬至香气浓郁，最后放入羊肉煮开，转小火炖约12小时，至其软烂适口。5制作过程1、锅入清水烧开后下入羊骨大火煮沸。2、下入料包煮开至香气逸出。3、添熟羊油大火烧沸。4、放入洗净的羊肉5、用木板压上，防止羊汤沸腾，羊肉漂浮起来。6、煮好的羊肉已极其软烂，需小心慢捞。7、羊汤打掉料渣和肉碎，保存待用。6烙馍面团要微发 馍烙九分熟羊肉泡馍本质上是“肉汤煮馍碎”，所用的馍在当地被叫做“饦饦馍”，以面粉加老面和匀，烤至九分熟即可。倘若全熟，煮后会软烂黏糊，影响口感和卖相。7饦饦馍做法1、中筋面粉25千克加清水10千克、老酵面500克一同揉搓成光滑的面团，加碱水25克揉匀，覆膜常温饧发30分钟。2、将饧好的面团搓成长条状，然后揪成每个重约150克的面剂，揉匀擀成圆饼形生坯。3、生坯入电饼铛，温度开至200℃，烙十分钟至九成熟即可。8走菜走菜的流程看似简单，只需将碎馍煮熟即可，但实则内藏玄机——粉丝要用凉水泡发，炒锅禁用铁锅，煮馍需用旺火催熟，起锅前要淋熟羊油，稍有不慎，泡馍的味道就不地道1、煮羊肉泡馍的原料，包括牛油、羊汤、粉丝、蒜苗、羊肉片和掰至黄豆粒大小的馍碎。2、铝锅下牛油烧热。3、倒入羊汤烧开。4、下入馍粒旺火催熟，调味后再下羊肉片、粉丝等。9技术要点在羊肉泡馍的制作技艺上，各家手法不一，流程上既有相通之处，细节上又稍有不同。第一，煮羊汤要用牛棒骨牛棒骨中富含蛋白质和钙，且骨髓含量高，长时间煨煮后，这些成分溶解到汤汁里面，浓香四溢。第二，香料只用六种，足矣牛羊肉泡馍从味型上来讲大致可分为浓香、清香和麻香型，因花椒可进一步去膻，所以我在煮羊肉汤时倾向于麻香型，其花椒和小茴香的比例为2:1。清香型则恰好相反，小茴香的用量是花椒的2倍。花椒出麻、小茴香出香，再辅以少许良姜、丁香、香叶去膻，足矣。第三，馍粒大小对应不同泡法说到泡馍的几种吃法，也很有讲究。“干泡”也称“干拔”，是最考验煮馍师傅基本功的吃法，要求“碗中不见汤”，能插住筷子。馍粒的大小与煮法是相对应的，“干泡”、“口汤”、“水围城”分别对应“黄豆”、“花生”、“蚕豆”三种尺寸，顾客若想吃“干泡”，需先将馍掰成黄豆大小，然后在碗中放一根筷子，师傅一看便知客人的要求了。泡馍为啥如此香，秘诀全在熟羊油。羊肉泡馍出香的来源除了香料，还有一点至关重要，那便是羊油的妙用。头一天羊汤熬好后，要将羊油撇出来，入锅小火熬去水分，第二天熬羊汤时倒进锅中，让羊油的香气和油脂“钻”入肉里。另外，走菜时羊汤煮“三开”，每开一次便淋一次羊油，油脂慢慢渗入馍粒中，香气由浅至深，羊肉泡馍鲜香油润、回味无穷。10羊肉泡馍亦称羊肉泡，古称"羊羹"，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。羊肉泡馍已成为陕西名吃的"总代表"。11羊肉泡的传统做法有四种单走、干拔、口汤、水围城。单走：馍与汤分端上桌，把馍(饼)掰到汤中吃，食后单喝一碗鲜汤，曰"各是各味"。干拔：有人称"干泡"的，煮好碗中不见汤，能戳住筷子。口汤：泡馍吃完以后，就剩一口汤。水围城：顾名思义，宽汤，像大水围城。掰完馍，把一根筷子放在碗上，伙计便会明白，这是"干拔"。吃"口汤"和"水围城"不用拿筷子表示，因为掰馍大小是和煮法统一的，原则是汤宽馍块大，反之则小，有经验的厨师看到你掰馍大小就知道要加多少汤了。12泡馍的掰法讲究泡馍是特制的，称饦饦馍，一个二两。据说是九份死面，一份发面揉在一起烙制而成。全是死面，口感不好，且不利消化；全是发面，就泡不成了。有的假行家会说掰出的馍要像蜜蜂头，越小越好，其实不然，如上所述，馍大小是和煮法统一的，干拔、口汤、水围城，馍的大小依次如黄豆、花生、蚕豆即可。馍掰好后，请伙计呈给掌勺大厨，加羊肉汤大火快煮，加牛羊肉、粉丝、葱花、蒜苗、香菜，高级一点的(西安都称之为"优质的")还有木耳、黄花菜和香干等即可端上来吃了。这样一大碗自己亲手掰好的泡馍，翠绿的葱花、蒜苗、香菜、红褐色的牛羊肉、黄色的金针菜、映衬着洁白晶莹的粉丝、黝黑的木耳、香味四溢，使人食指大动。还应注意的是，端上来的泡馍应是泡馍垫底，粉丝覆成网形，佐以葱花、香菜、牛羊肉摆成鱼形在最上面。吃时左手拿勺，右手执筷，泡馍上桌后，把辣子酱铺在上面，切忌搅动，讲究从一边"蚕食"，以保持鲜味，老吃家说这样鲜热之气跑不散。糖蒜用否，个人自愿。餐后搭配可饮用一小碗原汁烹制而成的高汤，以为清口。
二、西安泡馍汤是陕西省西安市的一种传统美食，其制作需要砂锅、羊肉、草果、八角、香叶、肉葱姜蒜等调料，以及泡馍和面皮等食材。其制作方法如下：所需食材：- 羊肉 400g- 泡馍 2只- 面皮 100g- 小葱 适量- 姜片 适量- 蒜蓉 适量- 八角 8-10颗- 草果 4-6个- 香叶 5片- 料酒 1汤匙- 盐 适量- 食用油 适量- 香油 适量- 小米辣适量制作步骤：1. 将羊肉洗净切成小块。2. 锅中放入食用油，烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入羊肉块，煸炒至色变。3. 加入八角、草果、香叶等调料，翻炒均匀，倒入料酒，再加入适量的水。大火烧开后改用中小火煮炖至肉烂。4. 将泡馍剁成小块，烤至酥脆。5. 热水中煮熟面皮。6. 将泡馍块放入碗中，倒入热羊肉汤，再放入熟梳打面和青蒜，拌匀即可。小贴士：1. 羊肉最好用后腿肉，煮炖时间会比较短，口感更好。2. 草果和八角需用铁锅炒香，使其香气充分散发。3. 小米辣可切成小圆盘和羊肉一起煮，锅中多余的小米辣可作为调味品单独搭配食用。4. 羊肉炖至烂软时，煮出来的汤汁才会更加鲜美。以上就是西安泡馍汤的制作方法，希望可以帮助到你，祝您制作美味的西安泡馍汤！
硬豆腐一块，切成2CM见方的小块，放在开水锅内烫30秒。捞出凉干，尽量控干水分。放在干净的饭盒内(不要密封)，室温，直到豆腐有绒毛。控干水，然后放盐，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意盐要多放。放在冰箱里半密封状态，2周左右。可以经常拿出来尝尝，根据个人口味放调料。溶化后放入豆油.再搅拌均匀 倒入面坑内快速倒入明炉后，适当淋一点胡萝卜油，使菜品色泽金黄。2、打开一个蛋，将蛋白与蛋黄分开，留蛋白部分待用； 营养专家推荐的早餐食谱
葱花蛋饼（快手营养早餐）的做法 准备好食材小葱洗干净，切成细碎的葱花在深碗中打散鸡蛋，调入盐和水后搅匀用过筛了的面粉倒入，搅和均匀成面糊（确认没有小面团，这样摊出来的饼皮才会平整）。最后撒入香葱花中火加热平底不粘锅，均匀抹入一层薄油，转小火后倒入一大勺鸡蛋面糊。（判断面糊最佳的稀稠程度是：轻轻晃动锅体，面糊能够均匀地向平底锅四周散开，很快流平。）待蛋饼单面固定后，用铲子翻面，把另一面也烙熟定形，一张鸡蛋饼就做好了！接着，依次将剩余的面糊煎成蛋饼。
学早餐肠粉包子馒头花卷 饼类 现在很多这些一对一包教会的培训班 @深圳神州小吃培训中心就不错 我上次去学披萨的时候就是去他们那的 真的是手把手的教学 很快就要上手了我 而且味道也能达到师傅的那种 我很开心。对于他们东北师傅来说面点是小菜一碟 对于一个二十几年的厨师来说特色美食他们更加不会错过 会经常专研。
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
